Nossa história

A história da Confra começa em 2006, numa churrasqueira a carvão em Jaraguá do Sul, e continua hoje na praça de alimentação do Partage. No caminho foram quase vinte anos de restaurante, dez anos de Grill, um curso de churrasco com mais de 50 turmas e uma cerveja eleita a melhor do mundo no seu estilo. Esta página conta essa trajetória em ordem, do jeito que a gente lembra dela.

2006: a Confraria do Churrasco

Abrimos as portas em 2006 com o nome de Confraria do Churrasco, e a ideia era simples: servir em Jaraguá do Sul o churrasco gaúcho de verdade, grelhado na brasa, com carne bem escolhida. Começamos vendendo carnes grelhadas, mas a noite de inauguração mudou os planos. Do jeito que os primeiros convidados foram servidos nasceu um rodízio de churrasco em forma de petisco, que com o tempo virou rodízio gourmet e, mais adiante, o menu degustação, o carro-chefe da casa durante muitos anos.

Foram os próprios clientes que começaram a nos chamar de Confra. O apelido pegou de tal forma que registramos a marca, e é por ele que a casa é conhecida até hoje.

A churrasqueira no meio do salão

No Confra Restaurante, na Avenida Prefeito Waldemar Grubba, a churrasqueira ficava integrada ao salão. Quem estava na mesa via a carne indo para a brasa e conversava com o churrasqueiro, e essa proximidade sempre gerou perguntas: qual o ponto da picanha, por que o carvão faz diferença, como acertar o sal. Foi dessa curiosidade que nasceu, em 2012, o curso de churrasco da Confra, que passou de 50 turmas, e depois o blog e o canal no YouTube, onde seguimos compartilhando o que aprendemos.

Ao longo desses anos o cardápio do Restaurante teve cortes de raças britânicas como Angus e Hereford, Wagyu e carnes maturadas a seco, o dry aged, sempre com preferência pelos produtores da nossa região. A segurança dos alimentos também fez parte da rotina: foram seis declarações de boas práticas do Programa Alimentos Seguros, quatro no Restaurante e duas na Grill, e os critérios que aprendemos ali continuam na nossa cozinha.

2016: a Confra Grill no shopping

Em 2016 aceitamos um desafio diferente: levar a nossa essência para a praça de alimentação do shopping. Assim nasceu a Confra Grill, com comida fresca, preparada na hora e servida com agilidade, num lugar onde as pessoas têm pouco tempo para almoçar. A churrasqueira a carvão foi junto, e o prato continua sendo montado na hora do pedido.

Por alguns anos mantivemos também uma loja com produtos da região, no Restaurante e na antiga loja do shopping, porque muitos clientes queriam levar para casa o que tinham provado à mesa. A loja não existe mais, mas valorizar quem produz perto de nós continua sendo um dos nossos pilares.

2021: quinze anos, uma cerveja e um selo

Para comemorar os 15 anos da casa, em 2021, criamos com a Cervejaria Stannis, aqui de Jaraguá do Sul, as nossas próprias cervejas. A Antonieta Porter, escura e defumada, nasceu para acompanhar churrasco, e em 2025 foi eleita a melhor do mundo no seu estilo no World Beer Awards. No mesmo ano recebemos o Selo Origem Santa Catarina, do Sebrae, pelo trabalho com produtos da nossa terra, e lançamos um mini documentário em três episódios contando a nossa trajetória.

Dezembro de 2025: uma casa só, com o dobro do tamanho

Em dezembro de 2025 encerramos o Confra Restaurante, depois de quase vinte anos. Na mesma época o shopping unificou as duas praças de alimentação, e a Confra Grill foi reinaugurada numa loja com o dobro do tamanho da anterior. Hoje toda a nossa energia está ali, no Partage Jaraguá do Sul, onde a churrasqueira a carvão fica acesa todos os dias, das 10h às 22h.

O Restaurante faz parte da nossa história e continua presente em cada prato que sai da Grill: na escolha das carnes, no cuidado com quem produz e no hábito de montar o prato na hora.

O que nos move

Tudo quanto fizerdes, fazei-o de todo o coração, como para o Senhor.

Colossenses 3:23

Venha nos visitar. A Confra Grill fica na praça de alimentação do Partage Jaraguá do Sul, na Avenida Getúlio Vargas, 268, e abre todos os dias, das 10h às 22h.