Certamente você já deve ter ouvido falar do tal “menu degustação”, servido em diversos restaurantes. Se você ainda não ouviu, vem conosco e confere abaixo um pouquinho do que se trata e como nós elaboramos o nosso menu degustação.

Na prática, um menu degustação é pensado para oferecer ao cliente uma experiência completa no menu e vai de entrada a sobremesa com inumeras sequencias de pequenas preparações, assim o cliente consegue provar de tudo do menu, de entradas, saladas, pratos principais e sobremesas (muitas vezes mais de uma delas na sequência).

É através do menu degustação de um restaurante que você consegue conhecer o talento verdadeiro de um chef, afinal, você poderá provar de tudo um pouco. E quando eu digo provar não significa passar fome, pelo contrário. As porções geralmente são menores, é verdade, mas a sequência que compõem um menu degustação é variada então é difícil chegar ao final dela sem estar completamente.

Menu degustação da Confra

Há muito tempo nós estávamos ensaiando uma forma de servir os melhores cortes de carne grelhados na brasa ao estilo menu degustação, quem frequentou o restaurante no período do almoço durante a semana e pediu pelo querido rodízio gourmet deve ter esbarrado no menu extra que apresentava o serviço.

Quem acompanha o trabalho da Confra já sabe que a segurança alimentar de nossos clientes é levada a sério desde sempre. E com o início da pandemia do novo Coronavírus resolvemos suspender o atendimento com nosso rodízio (já que é necessário circular de mesa em mesa várias vezes durante a noite) mas mesmo assim diversos clientes solicitavam o serviço. Como atender então com responsábilidade e segurança com a mesma qualidade ou melhor? Foi então que inovamos novamente e o menu degustação definitivamente saiu do papel e tornou-se um serviço padrão.

E como funciona?

A idéia é apresentar o cliente no mundo dos grelhados super premium, com cortes de gados britânicos como Angus e Hereford, que diferentemente das carnes convencionais, oferecem uma carne mais marmorizada, suculenta e saborosa. Então juntamos os cortes mais nobres: picanha, entrecote, filé mignon e contrafilé somados à nossa querida linguicinha e queijo coalho, exclusivo da Confra. O queijo e a linguicinha são servidos de entrada e as demais preparações seguem em sequência de porções com aproximadamente 100g cada corte (aproximadamente 500g somente de carne, realmente bastante coisa). Aliado às carnes é possível escolher qualquer acompanhamento do cardápio para compor o menu.

Assim, conseguimos resolver uma solicitação de nossos clientes entregando um serviço melhor do que eles esperava, já que agora somente os melhores cortes de carne são apresentados e, ao mesmo tempo, criar uma forma para quem ainda não conhece os cortes britânicos experimentá-los em sequência, da forma mais honesta possível já que todos os cortes são temperados exclusivamente com sal grosso.

E você, já provou nosso menu degustação? Gostou? Acha que podemos melhorar ainda mais? Conte pra gente nos comentários o que tem achado ou deixe sua sugestão, fazemos questão de ouvir o que nossos clientes e amigos tem a dizer para atender cada dia melhor, sem abrir mão da segurança e inovação.