Muitas pessoas adoram marinar carnes para temperá-las, mas, é preciso ter um cuidado especial com este detalhe ou seu churrasco pode se tornar uma enorme dor de cabeça.

Marinar significa submergir carnes com algum líquido e temperos por várias horas, com o intuito de que ela absorva o gosto dos mesmos. Essa técnica é utilizada para deixar as carnes com um sabor específico e em alguns casos, gerar mais maciez. Entretanto, há uma forma específica para marinar cada tipo de carne, visto que elas pedem por temperos diferentes.

Você provavelmente o famoso churrasco de igreja. Seu segredo nada mais é que uma marinada com a carne vermelha que agrega à ele sabor dos condimentos contidos no tempero da marinada. Embora não seja ideal para as fibras da carne vermelha, muita gente ainda adora este tipo de tempero.

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Já para o caso das carnes brancas, esta técnica é muito propícia por agregar diversos sabores. Esse tipo de carne combina com vinho branco, suco de laranja ou maracujá, cebola, alho-poró, salsinha, sálvia, louro, grãos de pimenta-branca e coentro moído. O tempero vai do gosto do assador.

Não é recomendado que o tempo de marinada ultrapasse 24 horas e nunca o faça fora de ambiente refrigerado

Mas um detalhe é muito importante se observar: para a segurança alimentar, não é recomendado que o tempo de marinada ultrapasse 24 horas e nunca, repito, nunca deve ser feito fora de ambiente refrigerado. Ou seja, marinar somente na geladeira.

Embora seja uma prática muito peculiar a marinada com carnes vermelhas, as fibras das carnes brancas são as ideais para receber este tipo de tempero mas a questão de gosto não se discute. Entretanto o cuidado com a segurança alimentar deve existir sempre, independente da fibra da carne.

Para concluir

Aqui na Confra levamos esse tema muito a sério e, apesar de não marinar carnes brancas (apenas temperamos com ervas finas e sal e grelhamos na brasa), trouxemos este conteúdo a você por fazer parte dos nossos valores, espero que tenha gostado! Então lembre-se, cuide com: o tempo de marinada, os ingredientes usados e sempre, repito, sempre no refrigerador!

Quer mais dicas sobre práticas de segurança alimentar? Acesse esse link e baixe uma cartilha do próprio governo, leitura fácil mas bem esclarecedora!